| Наши партнеры: |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Новости
КАНИКУЛЫ!
Мы ушли на каникулы. Июнь-Июль-Август мы будем готовить дома, но и съедать мы это тоже будем дома. Сами.
Но телевизионное шоу "Готовим Вкусно" по прежнему выходит вс¸ лето на канале "Домашний", так что Вы нас не потеряете 27 апреля в 19:00 Суши, роллы
Очередное предпраздничное занятие было посвящено любимому "русскому блюду" - суши и роллы. К слову, собралась однако прелестнейшая компания  .И если Вас, уважаемый читатель не затруднит пролистать наш саййт, Вы с легкостью определите кому принадлежат имена: Ира, Лена, Наталья, Дмитрий. С остальными я познакомлю Вас по ходу комментариев к происходящему.  18 апреля в 16:00 Паэлья "Валенсиата"
Добрый день, любители кулинарии!!!! И пусть кто -то открыл эту страничку поздней ночью или ранним утром. Все равно, сегодня, когда мы готовили Паэлью, был хороший добрый день. Весна в полном разгаре, поют птицы, на улице + 10, за окнам дождик моросит. А у нас прекрасная компания и обалденная итальяно-русская паэлья.  15 апреля в 19:00 Архитектура малых форм.
Наш семинар для "уСТРОИТЕЛЕЙ" комфорта и неги на кухне как всегда прошел на подъеме. Самые разные воспоминания и впечатления привели наших друзей к единому мнению: "Вкусно есть не запретишь!" А готовили мы как и во вторник: Паэлью и Фондю. Это не потому, что фантазия себя исчерпала. Просто, какое еще блюдо кроме фондю можно по этикету есть из одной тарелки? И куда как не в паэлью входит такое количество разнообразных ингредиентов, удовлетворяющих любой даже самый претензионный вкус?!  13 апреля 19:00
Как будто Вы этого не видели.... Фондю и паэлья  Грех конечно..., но так получилось  Все сказочные краски и секреты фондю уже описаны. А вот про ПАЭЛЬЮ , так и быть - ничего не скажу.  18 апреля сделаем ее официально, а сейчас просто элемент бахвальства так сказать. Итог - хотите праздник для своих ЗВОНИТЕ!!!!!!! 11 апреля в 16:00 "Чизкейк"
Как жаль что Вас не было..........  Нам без Вас скучно!!!!! В общем, чизкейк - это удовольствие: для взрослых - наслаждение вкусом, для детей - открытие нового в кулинарии.  6 апреля в 19:00 Сырное фондю
Не буду лукавить, праздник кулинарии и легкого непослушания удался на славу Всем пришедшим большой респект. Когда готовишь в приятной компании да еще и с прекрасным настроением - не получится не может!!!! В общем: Фондю получилось изумительное, общение приятным, а шампанское полусладким.  Мир, как мы его знали, подходит к концу!
Мы не имеем никакого отношения к Стэфано и Доминико, не торгуем их продукцией и вроде не собираемся, но молчать мы не можем. Смотрите что творится - дружные парни быстрее других поняли, что мир изменился и модными стали другие ценности... Готовим дома?
3 апреля в 18:00 Кулич, Пасха и праздничное оформление яиц.
В субботу перед праздником Пасхи мы учились готовить "Шоколадную Пасху", Кулич и красили яйца.
Всегда приятно делать подарки, а подарки сделанные своими руками вдвойне приятней. Вот и собрались мы на нашей кухне вместе с малышами чтобы в воскресенье все наши родные и близкие получили в подарок эксклюзивное яйцо и приготовленный с душой куличик. Очень интересно, я бы даже сказала занимательно со стороны наблюдать за происходящим у стола. Мамы коллективно смотрят в одну точку, смешиваем все ингредиенты. Затем все дружно перемещаются к духовому шкафу, проверить кулич. После подбегают каждый к своему чаду и внимательно разглядывают новые вензеля на выкрашенных в разные цвета яйцах. В это время папа делает веселую разминку с детьми, при этом они громко булькают, хлопают в ладоши, приседают и взлетают как ракеты!  подробный фотоотчет и рецепты пасхальных вкусностей на следующей страничке. С 1 апреля билеты на кулинарный курсы появились в свободной продаже!
Спешим поделиться радостью!!!
С 1 апреля 2010 года на наши занятия можно попасть купив билет в кассах города или на сайтах (http://www.teartshow.ru, http://www.biletsamara.ru) . Ищите афиши и приобретайте билеты  30 марта 19:00 Киш с клубникой
Да, да , да. Вот мы какие сладкоежки
нам не захотелось ждать лета и это фруктовое приключение было совершенно прямо у нас на кухне ранней весной. Киш - это французский открытый пирог. Его отличительная особенность, что какая бы ни была начинка она заливается яично-сливочной заправкой. Замечу, что если у вас овощной киш или мясной киш в заправку можно добавить сыр. А основа нашего открытого пирога из песочного теста, сахар добавляем по необходимости: в сладкий побольше, в мясной чуть-чуть. Рецепт и подробное описание того как готовили мы ждет вас дальше....... 28 марта в 16:00 салат "Цезарь"
Как прекрасен этот мир, посмотри!!!!
У нас появилось видео http://rutube.ru/tracks/3088602.html?v=328804f9f8569f87e3375969c2c76433 посмотри!!!Вот такими словами знакомой песенки хочется начать повествование о воскресном занятии!!! Легкий, загадочный, популярный, изысканный.... Какими еще определениями можно наградить этот салат? Да любыми, ведь для каждого он свой, неповторимый. Наш рецепт привезен из Майами. Все достаточно просто, секрет в соусе! Постепенно постараемся приоткрыть завесу тайны...  21 марта 16:00 Карп в кисло-сладком соусе. Тайский суп том кха.Овсяное печенье.
В это воскресенье мы поставили своеобразный рекорд приготовив три полноценных блюда. Тайская кухня - суп том кха, китайская - карп в кисло-сладком соусе и многим знакомое с детства овсяное печенье.
Начнем пожалуй с том кха. В отличии от предыдущего раза (а готовили мы том кха 22 сентября 2009г), нынче мы сами делали тайское карри!!!! Получилось потрясающе вкусно, а самое главное не надо бежать в магазин и отдавать nnn-ую сумму продавцу и потом еще очень долго думать: что бы еще такого приготовить, чтобы использовать остатки купленного карри. А рецепт тайского карри прост. Необходимо взять чеснок, жгучий красный перец, кориандр, листочки фенхеля и все это на очень маленьком огне, очень медленно, постоянно помешивая готовить. Тайское карри бывает двух видов: зеленое - отлично подходит к куриному супу том ям, а красное - необходимо для изысканного вкуса том кха. Что касается карпа, его приготовление заслуживает отдельной графы нашего повествования. Мы отошли от заштампованных стандартов связанных с китайской кухней. Все блюда которые мы готовим в кулинарной академии стремятся к званию "приготовленные вкусно и полезно". Поэтому вместо двойной обжарки мы использовали шерри и имбирь в качестве тонкого наполнения вкуса рыбы и отварили филе в этом бульоне. "Ничто не проходит бесследно" вот так и в нашем случае овощи для кисло сладкого соуса мы томили на рыбном бульоне. Морковь, болгарский перец, ананас - вот не сложные, но столь необходимые для соуса продукты. А хитрость в добавлении крахмала, капли яблочного уксуса, соль заменяем на соевый соус. Вкусно, эксклюзивно, а главное полезно! Овсяное печенье готовили наши детки. Замесив основу из хлопьев, сметанки, масла и яиц мы дали ей немного постоять. Затем добавили муки, сахара и чуточку соли. Потом дали волю фантазии и вылепили печенье: грибочки, медвежата, солнышко и ..... в общем было все и все. При поддержке родителей противень был отправлен в духовой шкаф разогретый до180* на 15 минут. После чего каждый смог насладиться вкусом собственноручно приготовленного лакомства. Пересказывать все прелести воскресного застолья не стану, просто для всех напомню наш телефон: 8-917-157-18-15. Всегда рады встрече с Вами, Вашими друзьями и близкими.! 16 марта 19:00 Чечевичная похлебка и индийская лепешка
Казалось бы, что необычного может скрываться под самыми простыми названиями: похлебка и лепешка? А вот и есть! и еще как есть!!! Насыщенный, яркий, полезный суп покорил не только слушателей академии, но и просто гостей студии. А безумно вкусные лепешки были сметены до начала трапезы. Впрочем, смотрите сами.
 Секреты приготовления и тонкости кулинарии проверенные в домашних условиях раскрывает Станислав Рыжов. 14 марта в 11:00"Шоколадные маффины"
Каждое воскресенье проведенное в семейной обстановке на нашей кухне превращается в праздник. Воздушные шары, фрукты, улыбки и смех - вот яркое сопровождение шоколадных маффинов приготовленных совместными усилиями. Самым взрослым кулинаром был признан Егор, ему уже 9 лет. А самым юным и неуловимым - Андрей, скоро будет 2. Девочки-красавицы примерив фартуки сразу приступили к приготовлению шоколадного лакомства, парни отличились в дегустации. Вот результат..... как жаль, что весь аромат и сладость нельзя передать фотографией.
 Для всех мамочек, бабушек и пап мы разработали целую педагогическую программу совместных занятий детей и родителей. Она представлена Вашему вниманию сразу же после фотоотчета. Предлагаем ознакомиться и присоединиться к нам, счастливым родителям. 2 марта 19:00 Творожная запеканка с апельсиновой начинкой.
Одна известная английская пословица говорит: завтрак съешь сам, обед подели с другом и ужин отдай врагу. Поэтому можно смело сказать, что завтрак - важнейшая часть дня. То, чем позавтракал утром, влияет на наше настроение и самочувствие весь день. Вкусный завтрак должен быть здоровым и разносторонним, но ни в коем случае однообразным. Предлагаем Вашему вниманию нежнейшую творожную запеканку! Далее следует подробный рассказ, как мы ее готовили
28 февраля в 16:00 Баранина в клюквенно-апельсиновом соусе.
В состав пищи человека должны входить такие питательные вещества, как белки, жиры, минеральные соли, углеводы, витамины и вода. Все эти вещества присутствуют в баранине, поэтому она является полноценным продуктом питания. Особо следует подчеркнуть, что в баранине высоко содержание белка, играющего важную роль в жизнедеятельности организма и поставляющего ему необходимые жизнетворные и энергетические элементы. Предлагаемый способ приготовления мяса не нов, а вот соус - очень удался!!!!
 21 февраля 14:00 Лазанья с семгой и лазанья с овощами.
Это воскресенье запомнилось не только снежной погодой, но вопреки всему - ароматом солнечной Италии.
Великолепные лазаньи порадовали непохожестью в приготовлении и неповторимостью вкусов. Лазанья с лососем нежная, сытная и "мягкая". Лазанья с овощами - насыщенная и легкая. Идеальную выбирайте сами. В нашем случае поговорка "на вкус и цвет товарища нет" - лучшее объяснение содеянному.   12 февраля в 19:00 Совместное занятие с "Я покупаю" по афродизиакам
Наши замечательные, великолепные, наипрекраснейшие, сверхжеланные вторые половинки!!!!!!! Вам и только вам посвящалось это занятие
Вспомнив про день всех влюбленных, у нас возникло стойкое желание приготовить блюда с использованием афродизиаков. Грибы, сельдерей, морковь, авокадо - самые простые, казалось бы продукты, а как прекрасно сочетаются с весенним настроением!!!!! Подробности следуют..... 13 февраля 14:00 мы готовим вкуснейшие сдобные сердечки.
Как прекрасен этот мир - посмотри!!!!!
Счастье быть родителем и любить - наивысшая награда дарованная нам свыше. Сдобные сердечки с маком, корицей и сахарной глазурью порадовали не только малышей, но так же и мам, пап и бабушек!!!  Готовить дома стало модно?
Вопрос: "... Фильм "Джулия и Джулия", расцвет кулинарных блогов, невероятная слава Джейми Оливера... Готовить дома стало модно?" Ответ: "Я думаю, что это естественный процесс, и он как-то связан с кризисом, не только экономическим, но и во взаимоотношениях людей. Такая защитная реакция. Люди все больше и больше стали понимать, что главное все-таки семейные ценности, а все остальное...."
Издатель журнала СОБАКА Ника Белоцерковская рассказала о моде на готовку, диете и ананасах из банки. Читайте эксклюзивное интервью. 9 февраля в 19:00 Семга со шпинатом на пару
Как всегда в нашем маленьком царстве кулинарии собрались сливки общества
Да, да. не побоюсь этого признания и цитируя классика скажу: "Жалок тот, кто живет без идеала!" Вот они и встретились идеальные девушки и идеальное семейное блюдо. Свежее филе семги сдобренное нежнейшим пюре из сливок и шпината млело на водяной бане минут 15, а мы наслаждались светской беседой и делились секретами. К слову скажу: семга не только сможет утолить голод, она же придаст силы и не останется тяжким грузом в преддверии нежных объятий Морфея...., Александра, Георгия или другого избранника прекрасной леди. Сегодня крупным планом красота!!! P/S смотрите далее.......  Вкусное детство - ПЕЧЕНЬКИ - мама, папа, я -дружная семья!
 7 февраля в 14:00 Кролик в неаполитанском соусе
Божественный вкус диетического мяса и овощей. Обжаренные кусочки кролика нежно обволакиваемые белым вином. Яркие и необыкновенно вкусные овощи с розмарином, тмином, душистым перцем и луком шалот. Сладкие чери изумительно дополняют пряный и в то же время мягкий вкус готового блюда. Вы еще не забыли, что мы готовили кролика в неаполитанском соусе!!!!! Наслаждайтесь тогда зрелищем:
 3 февраля в 19:00, мисо-суп, суши, роллы.
И все таки жива в русском человеке любовь к рисовым шарикам (как говорил небезызвестный г-н Фандорин). Вот и мы, с нашими новыми друзьями, обратили вновь свой взор в сторону японской кухни. Получилось изумительно!!!! Ну просто пальчики оближешь!!!!!! Ну самое свежее и самое сочное!!!!!
P.S - а по другому и не могло быть.  2 февраля в 19:00 крем-суп грибной.
Нежный и сытный суп с шампиньонами
, французы действительно знают толк в красивом и вкусном отдыхе!!!!! Слегка спассированный лучок с тростниковым сахаром, выпаренные грибочки с каплей коньяка. Изумительный овощной бульон с сельдереем. Все приправляем любовью и нежностью. Этот суп просто произведение женских рук !  Быть здоровым человеком и правильно питаться - модно!
Мы конечно верим в эту расхожую фразу и мало того пытаемся внедрить ее в жизнь. Но вот что нас удивило и порадовало: мировые бренды, такие как GQ и TATLER - аж на 4 страницах подтверждают наши мысли. Вот некоторые фразы:
"Позвать подруг в ресторан может каждая, собрать званый вечер - только гранд-дама". Жанр домашнего ужина с друзьями - практически забытый за время тотального eating out - начинает возрождаться. Новая кухонная философия не отвергает городской светской жизни, ресторанных мероприятий, тусовочного сообщества. Она к ним относится спокойно, как к данности, в меру их испорченной необходимости. 20 января 19:00 Луковый суп. Специальные гости и приглашенный шеф-повар.
Сытые и довольные, счастливые и влюбленные, смелые и умелые - вот такими мы разошлись уже в 11 часу ночи. 19 января в 19:00 Паста примавера. Худеем Вкусно: шаг 1
Примавера это по простому спагетти (хотя мы использовали пенне) с овощным рататуем. Секрет в использовании сыра моцарелла в соусе, благодаря этому соус получается тягучий и оооочень вкуусный. 14 января в 14:00 Опять роллы...
На это раз мы проводили выездное занятие у нашего друга, друга кулинарной академии "Готовим Дома!", Александры Салаховой. Все было как обычно: теоретическая часть, фартуки SCHMIDT, вкусная еда, но все это происходило в теплой и дружеской обстановке!
12 января в 19:00 Нежное удовольствие под названием "ЧИЗКЕЙК"
Чизкейков на самом деле было сделано две штуки, сделано без использования желатина (чем гордимся!). По классическому рецепту "Чизкейк Нью-Йорк". Получилось очень вкусно. Хотя.... творожная ватрушка на песочном тесте она и в Африке творожная ватрушка  9 января в 14:00 Наши детки - наша радость!
9 января проходило занятие для мамочек с дочками. Мамы варили глинтвейн, а дочки-хозяюшки пекли творожное печенье с медом и миндалем.
Вот, что у них получилось:  Худеем вкусно!
Мы давно подбирались к этой теме. Собственно, ради этого первоначально и затевался проект Готовим Дома! Итак, как жить то правильно? Что кушать? Когда? Сколько? В январе Станислав и Эллина расскажут вам о семи шагах к здоровому образу жизни. Записывайтесь. Вот вам мотивация - это старая фотография Станислава. А как он выглядит сейчас - вы видите на занятиях
27 декабря в 14:00 Суши и роллы.
У нас в гостях был великий знаток суши и всего с ними связанного, совладелец MAKI-MAG, Александр Федотов. В программе мероприятия был ролл Калифорния. Кстати в природе икра лучей рыбы (тобико) бесцветная, чтобы было красиво японцы подкрашивают ее в оранжевый цвет (к чему мы привыкли все), в зеленый (мы использовали в ролле калифорния) или в черный (очень пафосно получается, кстати).
Просто! Вкусно! Полезно... ЗДОРОВО!
20 декабря в 14:00 Свиные рульки. БОНУС: Стейк из тунца.
На фото: очень удобно разделывать рульку при помощи кухонных ножниц.
Тунец под соусом Napoli. Его рецепт за пять минут до начала занятия рассказал мне по телефону Ренцо Пазолини
18 декабря в 10:00 Суп из раков. Ризотто. Крем-карамель.
Настоящий гуманист. Пожалел рака.... и в кипяток.
16 декабря в 10:00 Луковый суп. Свинина с розмарином. Мороженое.
У нас в гостях Jouerg Wernel, который приехал к нам из Швейцарии. Он является executive chef в организации под названием Business and Hotel Management School (BHMS). Гастролер, блин... Три дня сольных выступлений. По двадцать человек каждый день. Первый день - полет нормальный!
15 декабря в 19:00 Мы делали стейк. И мы сделали стейк!
 13 декабря в 14:00 ЕДИМ ЖИРНО И ВРЕДНО!: Утка по пекински. Императорская подача.
Обратите внимание на железку в правой утке - это градусник. Внутри готовой утки должно быть ровно 82 градуса! Мы запекали утку, мариновали в имбире огурцы, делали блинчики с кунжутным маслом, делали "кисточки" из зеленого лука и самодельный соус ХОЙСИН. И вс¸ это ради того, чтобы съесть этих двух чудесных уточек
12 декабря в 19:00 Глинтвейн. Снег же выпал! Ну и рататуй с меч-рыбой.
2 декабря в 19:00 Спагетти "тартюфо неро" с пармиджано риджано (проще говоря это обычные черные трюфеля)
Внеплановое занятие "по просьбам радиослушателей". Этим занятием мы открываем дни национальной новой русской кухни: трюфеля, суши, роллы, утка по пекински и рождественские булочки.... Но всему сво¸ время! 1 декабря в 19:00 Гаспачо. Гуакамоле. И всякие другие моле.
Что такое гаспачо? Мы искали ответ на этот животрепещущий вопрос на первом занятии сезона ЗИМА 2010!
22 ноября в 19:00: Американская кухня.
Фахитас с курицей, индейкой, креветками (как едят в Бока-Ратон, кто был в Майами, тот понимает  18 ноября в 19:00: Американская кухня.
Учимся готовить лучший в мире американский Цезарь из Майами с домашними крутонами, соусом из анчоусов и куриной грудкой. Ведущий - Станислав  17 ноября День Рождения!
День рождения с кулинарным шоу, посвященным мексиканской кухне. Гости учились готовить тыквенный суп с креветками, фахитас, гуакамоле, сальсу.  Фото на память 16 ноября День рождения!
К сожалению День Рождения только раз в году!  15 ноября в 19:00: Сезон тыквы и северной рыбы.
Тыквенный суп с форелью, припущенной в белом вине. Украдено в Цюрихе. Ведущий - Станислав В сопровождение к блюду - белое сухое вино PALACIO DE BORNOS, предоставленное компанией ALCOHALL. Форе́ль — общее название нескольких видов рыб, относящихся к семейству лосос¸вых, Salmonidae. Все форели относятся к подсемейству Salmoninae. Форели присутствуют в тр¸х из семи родов в подсемействе: благородный лосось (Salmo), который включает атлантические виды; тихоокеанский лосось (Oncorhynchus) и голец (Salvelinus).  31 октября 2009 г. Италия. Дорада на пару с гарниром из овощей.
Учились готовить рыбу дорада, на пару с овощами. Бонус: варим рассыпчатый рис и вкусное картофельное пюре!  13 октября 2009 г. Италия. Паста сицилиана + паста с сыром горгонзола!
Приготовление пасты по оригинальным рецептам Джузеппе Орнаго!!! Ведущий - Эллина!
Горгонцо́ла, горгонзола, горгондзола (итал. Gorgonzola) — один из наиболее известных итальянских сыров, отличающийся характерным островатым вкусом. Выпускается в регионах Пьемонт и Ломбардия; происхождение сыра датируется средними веками. Сыр вырабатывается из коровьего молока при помощи ферментов и грибка пеницилла — в молодой сыр делают инъекции пеницилла для равномерного распределения спор грибка, вследствие чего горгонцола на разрезе имеет характерные зел¸ные полосы. В ходе вызревания сыра в н¸м остаются введ¸нными металлические стержни, обеспечивающие доступ воздуха для деятельности грибка. Срок вызревания сыра — 2-4 месяца.  Феттучине с горгонзолой  Орекьетте сицилиана 29 сентября 2009 г. Экзотика. Мидии в белом вине.
Начался сезон мидий!
Готовили мидии в белом вине и сливках. Ми́дии или митили́ды (лат. Mytilidae) — семейство морских двустворчатых моллюсков. В более узком понимании, мидиями называют только типовой род семейства — Mytilus. Представители этой группы обитают по всему Мировому океану. Некоторые (р. Mytilus, Perna, Crenomytilus) являются важными объектами промысла, наряду с представителями другого семейства двустворчатых моллюсков — устрицами. Для сравнения мы использовали 3 вида мидий: свежие Испанские и замороженные Новозеландские и Китайские.  25 сентября 2009 прошла совместная акция Schmidt и Mercedes "Попробуйте лучшее из Германии!"
Участники состязались в приготовлении десерта с пармезаном и салата "Капрезе". Лучшими в приготовлении десерта стала команда Mercedes, а в приготовлении салата команда Schmidt. Но победила все-таки дружба, благодаря наивкуснейшей пасте примавера!
 24 сентября 2009 г. Экзотика. Жареный рис + Спрингроллы.
Жареный рис является распростран¸нным ингредиентом восточноазиатских, и особенно китайских, блюд. Блюда на основе жареного риса подают к столу в качестве предпоследнего блюда (перед десертом). Как правило, используется рис, не использованный при приготовлении первого и второго.
В США жареный рис превратился в своеобразный фаст-фуд, который прода¸тся с лотков с добавлением рубленой свинины, куриного мяса, яиц, овощей или морепродуктов. К традиционному блюду китайской кухни этот продукт имеет весьма слабое отношение. Спринг-роллы (по-китайски chunjuan) - блинчики из тонкого теста, заполненные овощным жульеном (например, капустным, морковым или из древесных грибов fungi). Некоторые включают полосы мяса (обычно говядины или цыпленка), другие заполнены морепродуктами. Во вьетнамских жареных спринг-роллах обычно используется свинина. В восточном Китае в качестве начинки часто используется паста из красной фасоли. В Сингапуре в спринг-роллы кладут горячую креветочную пасту. В Китае спринг-роллы обычно едят в дни Весеннего Праздника (китайский Новый год), отсюда происходит и название этих блинчиков.   22 сентября 2009 г. Экзотика. Таиланд. Суп Том кха на кокосовом молоке.
Тайскую кухню от китайской отличает, прежде всего, возможность выбора ингредиентов блюд, что делает ее более индивидуальной.
Время приготовления и количество приправ зависят только от фантазии повара. Неотъемлемая часть любой трапезы - супы, как правило, едятся параллельно со всеми остальными блюдами, по две-три ложки, чтобы освежить утомленную полость рта. Если же вы хотите в тайском ресторане соблюсти европейские устои, то заказывайте каждую смену блюд отдельно, в противном случае все будет принесено одновременно. Традиционный обед заканчивается рисовой леп¸шкой на кокосовом молоке и взбитыми сливками с фруктами. Традиционный тайский ужин - это праздничный хаос из основных блюд, десертов, холодных и горячих закусок, фруктов и супов. Мы готовили суп Том Кха на кокосовом молоке. Ведущий Станислав. Острый суп, вкус которого хорошо оттеняет лайм и добавленная зелень.  20 сентября 2009 г. Мастер-класс Джузеппе Орнаго
20 сентября беспрецедентный мастер-класс знатока итальянской кухни Джузеппе Орнаго! Занятие проходило по адресу ул. Осипенко, 3, салон "Кухни Schmidt". В 13:00 Мы готовили пасту с тремя разными соусами, характерными для северной, центральной и южной частей Италии. Северный соус - с сыром Gorgonzola, центральный - с цукини, кабачками и томатами, южный - с оливками и анчоусами.  Станислав, ест остатки соуса 15 сентября 2009 г. Экзотика. Сырное фондю.
Фондю (фр. fondue) — семейство швейцарских блюд, приготавливаемых на открытом огне в специальной жаропрочной посуде называемой какелон (фр. caquelon) и употребляемых в компании. Фондю в переводе с французского значит «расплавленный». Существует несколько видов фондю.
Сырное фондю Национальное швейцарское блюдо (также распространено в граничащих с Швейцарией районах Франции и Италии), приготавливаемое из сыра и вина в специальной жаропрочной посуде, называемой какелон (фр. caquelon), на открытом огне. Фондю обычно готовят из смеси швейцарских сыров Грюер и фрибурский вашеран. Такое фондю называется муатье-муатье (фр. moitie-moitie), что означает «пополам». Фондю обычно приправляют чесноком, мускатным орехом, киршем в смеси с крепким алкоголем. В полученную массу макают насаженные на специальные длинные вилочки кусочки хлеба, картошки или иных продуктов (корнишонов, оливок и т. п.). Фондю это конечно же "компанейское" блюдо, оно сближает Можно позвать друзей, попросить помочь Вам с приготовлением фондю и крутонов, а затем всем вместе его есть, под хорошее белое вино  Журнал "Я покупаю", сентябрь 2009 г.
 А мы нашли себя в журнале "Я покупаю"  8 сентября 2009 г. Франция. Буйабес.
8 сентября учились готовить марсельскую уху - буйабес!
Буйабес (фр. Bouillabaisse), буйабесс, в России может применяться наименование марсельская уха — блюдо французской кухни, рыбный суп, характерный для средиземноморского побережья Франции. От большинства иных рыбных супов, в основном приготавливаемых пут¸м варки, отличается предварительным обжариванием и тушением овощей. Является оригинальным провансальским рыбным супом, наиболее распространен в Марселе. Представляет собой бульон, сваренный из нескольких видов морской рыбы (около десятка наименований, в том числе морской скорпион, солнечник, морской петух) из расчета более килограмма живого веса на одну порцию готового продукта, иногда с добавлением морепродуктов, приправленный овощами (помидоры, лук, чеснок, фенхель и т. д.), апельсиновой цедрой, шафраном, пряностями и другими компонентами. Буйабес подается горячим, с поджаренными багетами и чесночным соусом «руй» (фр. rouille).  3 сентября 2009 г. Франция. Крем-суп из шампиньонов.
3 сентября отмечаем прошедший день знаний французской кулинарией!
Крем-суп из шампиньонов! Великолепное вкусное блюдо, утонченный аромат которого создают листочки тимьяна и коньяк. Любителей крем-супов он приятно порадует и удивит, а того кто к ним не предрасположен заставит изменить свое мнение.  25 августа 2009 г. Морепродукты. Рисовая лапша с морепродуктами.
25 августа готовили рисовую лапшу Та Сян.
Рисовая лапша - тонкая, прозрачная, сделанная из рисовой муки, практически безвкусная. Лучше всего подходит к кокосовым супам, stir fries или салатам. Широко применяется в тайской кухне. Для горячих блюд лучше использовать толстую лапшу, при чем, чем толще, тем лучше. Тонкая лапша хороша для салатов. Легкое и необычное блюдо, которым можно приятно удивить своих гостей.  18 августа 2009 г. Морепродукты. Лингвини фрутта ди маре кон помодоро.
18 августа готовили Лингвини фрутта ди маре кон помодоро.
Морепроду́кты — все съедобные обитатели морей, за исключением позвоночных животных (рыбы и киты). Типичными морепродуктами являются моллюски (двустворчатые), кальмары, креветки, крабы, осьминоги, лангусты и омары. Великолепное блюдо - паста с морепродуктами в томатном соусе - вкусное и полезное, не требующее больших затрат и хлопот.  Ммммм... очень вкусно! 13 августа 2009 г. РИС. Плов.
13 августа готовили ферганский плов!
Плов (перс. پلو — polov, кирг. палоо, каз. палау, узб. palov, туркм. palow, тур. pilav, крымскотат. pilâv, тат. пылав, азерб. plov, болг. пилаф) — составное блюдо из риса (тем не менее, встречаются и другие варианты крупяной составляющей) и, как правило, мяса или рыбы, однако и здесь бывают исключения. Великолепный ферганский плов учил готовить Станислав! Ароматный! Необыкновенно вкусный!  6 августа 2009 г. РИС. Суши. Роллы.
6 августа готовили суши и роллы!
Су́ши или су́си — блюдо традиционной японской кухни, приготовленное из риса и различных морепродуктов, а также других ингредиентов. С начала 1980-х суши получили широкую популярность в мире. Роллы — это скрученные в колбаски начинка и рис с листом нори, порезанные затем на дольки. Чаще всего роллы (их еще называют суши-рулетами) режут на 6 кусочков, бывает — на 8, иногда — на 12. Иногда роллы скручивают таким образом, что лист нори оказывается внутри, а рис — снаружи, но чаще все-таки лист нори (прессованные водоросли) встречается снаружи. Несколько кусочков ролла (обычно 3-4 кусочка) часто являются частью так называемых «ассорти» или «суши-ассорти», в которые входят также суши и/или сашими.  4 августа 2009 г. РИС. Паэлья.
4 августа готовили паэлью с морепродуктами.
Паэ́лья (от лат. patella) — испанское (валенсийское) блюдо из риса, подкрашенного шафраном, с добавлением оливкового масла. Кроме этого в паэлью могут добавлятся морепродукты, овощи, курица, колбаса и т.д. Название происходит от латинского слова patella (сковородка). Для приготовления паэльи, для удобства, мы использовали широкую кастрюлю, типа казан.  28 июля 2009 г. Италия. Паста. Десерт.
28 июля 2009 готовили пасту с маскарпоне и десерт с пармезаном.
Маскарпо́не (итал. Mascarpone) — мягкий итальянский сливочный сыр из сливок коров или буйволиц. При производстве маскарпоне сливки подогревают до 75-90°С и добавляют лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начался процесс свертывания. Паста с маскарпоне легкое в приготовление блюдо. Маскарпоне легко можно заменить очень жирными сливками к которым по желанию добавляться или копченая форель или ветчина. Пармезан (оригинальное название Пармиджано Реджано (итал. Parmigiano Reggiano) — самый известный в мире итальянский твердый сыр. Называется он так потому, что сперва выпускался в нескольких провинциях региона Эмилия-Романья: Парма, Реджо-Эмилия, Модена, а также в Мантуе и Болонье. Свое название (пармиджано реджано) сыр получил по имени двух основных регионов-производителей: Пармы и Реджо-нелль-Эмилии. Слово «пармезан» является французским вариантом итальянского названия, оно-то и получило распространение в мире. Пармезан своим тонким сливочным вкусом подчеркивает аромат сладкой груши политой медом...   Десерт с пармезаном.  Пробуем пасту с маскарпоне. 23 июля 2009 г. Италия. Дорада.
Дорада - это поистине королевская рыба: у нее плотное, нежное и ароматное мясо – слегка розоватое, с приятным сладковатым вкусом, к тому же костей в ней совсем немного. Дорада считается парадным блюдом практически всех стран Средиземноморья (ее высоко ценили еще древние римляне). Готовить дораду можно самыми разными способами, главное – не подвергать ее слишком длительной тепловой обработке.
23 июля мы готовили дораду в соляной корочке с гарниром из овощей, на пару. Для приготовления этого блюда не требуется чистить рыбу (а потом мыть всю кухню от чашуи), а достаточно ее выпотрошить и начинить лимоном и тимьяном, засыпать сверху солью. Готовится она в пароварке в течении 20 минут и Вам не надо за ней следить, пароварка сама Вам о ней напомнит.   Рыба дорада.  Дорада в соляной корочке. 16 июля 2009 г. Италия. Паста.
Спагетти, каннеллони и прочие макаронные изделия, которые так характерны для итальянской кухни. Они непременно подаются с одним из многих традиционных соусов, обилие которых создает разнообразие блюд, объединенных в итальянском (а так же в английском и многих других языках) одним словом «паста» (итал. pasta).
16 июля готовили пасту с цукини и капрезе. Великолепные по вкусу и простые в приготовлении блюда, помогут Вам не только сэкономить время, но и сбереч фигуру.
Главное в капрезе - сладкие помидоры!
Паста с цукини и пармской ветчиной.
|
 |
 |
 |
